udírna

Čerstvé ryby z vlastní hotelové sádky pro vás mimo jiné udíme. Což svým hostům dokáže jen těžko nabídnout nějaká další restaurace ve Vyškově.

Uzený punkevní pstruh je delikatesa, kterou prostě musíte ochutnat. Po vyčištění ryby nakládáme na 24 hod. do speciálního láku, poté v udírně nejdříve první hodinu udíme při teplotě 60 ºC, následně druhou hodinu při teplotě 100 ºC a posledních 40 - 60 minut potom při teplotě mezi 40 - 50 ºC, aby pstruh získal specifickou barvu a vůni.

Uzeného pstruha nabízíme po většinu roku v menu restaurace Atirum nebo restaurace Selský dvůr. Sledujte prosím aktuální nabídku, kterou přináší právě a jen naše vyškovská restaurace.